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牛肉真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，通過傾斜滾揉循環(huán)運動，使肉嫩化，充分吸收鹽水，溶解蛋白質，增加真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)和真空吸入裝置，使?jié)L揉效果更合適，使用更方便。
真空滾揉機主要適用于飪火腿、香腸等原料肉，以及各種畜禽魚制品的腌制。在真空狀態(tài)下，材料肉可以通過螺旋槳葉的強制循環(huán)進行打擊和靜置，加速鹽水的分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，減少烹飪損失。經過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，提高肉質。
滾揉總時間到達后，滾筒會自動停止，保持滾筒處于真空狀態(tài)，繼續(xù)計時，直到設定的靜置時間到達，發(fā)出信號，提示操作人員打開蓋子取出桶內物料。此時，按下真空按鈕進行真空。此時，可以拆下氣缸蓋，然后按下卸料按鈕。滾筒按下卸料方向（順時針方向）旋轉，將肉自行送出，落入氣缸口下的肉車等容器中，完成整個過程。
牛肉真空滾揉機除了具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能，使機器使用更安全、更方便、更節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊。滾筒兩端采用旋壓封帽結構，增加了滾筒內的摔倒空間，使?jié)L揉產品效果均勻，噪音低，性能可靠，使用效率好。
滾揉機采用變頻無級調速，可選擇加工工藝，提高生產效率；節(jié)約能耗；啟動平穩(wěn)，減少機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命，完善加卸解決方案，高標準衛(wèi)生設計，整機采用SUS304不銹鋼材料；滾揉桶內部拋光精細，無衛(wèi)生死角，卸料裝置可清潔排水。
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牛肉真空滾揉機可以改善肉品品質
來源： 時間：2021-11-26 09:26:03 瀏覽次數：
真空滾揉機主要適用于飪火腿、香腸等原料肉，以及各種畜禽魚制品的腌制。在真空狀態(tài)下，材料肉可以通過螺旋槳葉的強制循環(huán)進行打擊和靜置，加速鹽水的分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，減少烹飪損失。經過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，提高肉質。
