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鹽水注射機是大塊肉料低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設備，其作用是將鹽水通過多針注射的方式，均勻的注入大塊肉料內(nèi)部，使整塊肉得到均勻嫩化、腌制、和發(fā)色。
鹽水注射機由鹽水泵、排水閥、開關(guān)、過濾器、鹽水箱、注射工作臺、和注射針組成。
整機采用不銹鋼制造，上層是鹽水注射工作臺，下層為鹽水箱，未注入肉中的鹽水通過注射工作臺自動回流到鹽水箱內(nèi)，再經(jīng)過過濾后被鹽水泵回吸循環(huán)使用。
變頻調(diào)速鹽水注射機可將鹽水機鋪料配置的的腌漬劑均勻的注射到肉塊中，使肉質(zhì)嫩化、松軟、不僅縮短了腌漬時間，而且大大提高了肉制品的口味及出品率，可根據(jù)不同工藝要求調(diào)整步進速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，達到最理想的注射效果。本機設計嚴謹，結(jié)構(gòu)合理，操作簡便，是肉質(zhì)品加工過程中的理想設備。
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